Ernährungsweisen werden durch die kulturelle, ökologische, wirtschaftliche Struktur und die historische Periode, in der man sich befindet, geprägt.

Wenn es von der Türkischen Küche geredet wird, sollen davon die Essen und Getränke, von der sich die türkische Bevölkerung ernährt, deren Zubereitung, das Kochen, Bewahrung, und die für diese Verfahren notwendigen Materialien, Werkzeuge, Techniken und das gute Benehmen beim Essen, alle Glauben und Anwendungen, die sich um die Küche entwickeln, verstanden werden.

Die Vielfältigkeit in der Türkischen Küche hängt von mehreren Faktoren ab. Kurz erklärt, haben bei der Entstehung der neuen Struktur unserer Küchenkultur die Vielfalt der Ernten, die die asiatische und anatolische Felder anbieten; der durch eine lange historische Periode hindurch sattgefundene gegenseitige Einfluß verschiedener Kulturen; in Palästen von Kaiserreichen wie die Seldschuken und Ottomanen entwickelte neue Geschmacke eine Rolle gespielt.

Die Türkische Küche, die im Allgemeinen aus mit Getreide, verschiedenen Gemüsen und ein bißchen Fleisch zubereiteten Speisen, Suppen; mit Olivenöl zubereiteten Gerichten, Gebäcken und von aus sich selbst heraus wachsenden Kräutern vorbereiteten Speisen, besteht, hat Essenssorten wie Trauben-Most, Weizen,  Joghurt u. Ä. hervorgebracht, die ihr eigen sind. Die in verschiedenen Gebieten Verschiedenheiten zeigenden Geschmacke umfassende Speisesorten und das gute Benehmen haben an speziellen Tagen, bei Feierlichkeiten und Zeremonien eine besondere Bedeutung und sogar Heiligkeit.

Die Türkische Küche umfaßt nicht nur mit der Vielfältigkeit der Zutaten ihrer Speisen und ihrem guten Geschmack sondern auch mit ihren vielfältigen Nahrungsmittel und Speisesorten Beispiele, die der gesunden Ernährung und der vegetarischen Küche als Quelle dienen kann.

Beispiele Aus Den Gerichten Der Türkischen Küche

Generaldirektorat für Erforschung und Entwicklung der Volkskulturen